Muffins De Aveia E Amora

Olá olá queridas e queridos :) Prontos para variar? E que tal aproveitar a fruta da época numa sobremesa rápida, doce mas ainda sim saudável? Hum....eu adoro, e trago-vos hoje uns muffins de amora silvestre! Simples e óptimos para todos, miúdos e graúdos :D

Ingredientes:

- 2 ovos;

- 1/2 chávena de leite (à escolha);

- 1 chávena de farinha (usei de aveia);

- 1 pitada de sal;

-3 colheres de sopa de óleo (usei azeite);

- 1/2 chávena de açúcar (usei mascavado);

- 1 c/de chá de fermento;

- 1 c/chá de essência de baunilha;

- 3 c/sopa de coco ralado;

- 2 c/sopa de farinha de milho ou maizena;

- 2 c/sopa de linhaça moída;

- 1 pitada de canela;

- 2 c/chá de sumo de limão;

- Compota de amora (caseira de preferência).

Primeiro juntar ao leite o sumo de limão e reservar. Misturar os ingredientes secos: a farinha de aveia, a canela, sal, linhaça e o fermento. À parte bater os ovos e o açúcar até ficar espumoso. De seguida, adicionar ao leite/limão a baunilha e óleo/azeite. Juntar ao preparados seco os ovos já doces,o leite e afins, e mexer muito bem. A farinha de milho/maizena e o coco servem como espessantes de modo a unificar a massa sem a deixar demasiado húmida. Por fim, a compota (pus cerca de 4 colheres de sopa,mas é a gosto). Levar ao forno médio durante 20-25 min. Bom apetite <3